Какво е казеин?

Казеинът е млечен протеин, който представлява между 80-82% от белтъчините в млякото. Спада към фосфопротеидите. Химически чистия казеин е бял аморфен прах, без вкус и миризма, неразтворим във вода. Разтваря се в органични разтворители, в минерални и органични киселини.

не знаех