Was ist für das Blanchieren typisch?

JevithorVI, beim Blanchieren kommt das Gemüse kurz in kochendes Wasser, danach wird es in Eiswasser abgeschreckt. Das macht man vor dem Einfrieren, damit die Farbe erhalten bleibt. Ich selber halte nicht viel davon. Habe z. B. Möhren, Pilze usw. meistens so so

beim Blanchieren darf das Wasser keinesfalls sieden. Das Gemüse wird in dem knapp unter dem Siedepunkt temperierten Wasser gargezogen