Wie nennt man eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient?
Richtige Antwort: Roux
A.K.
Mehlschwitze kenne ich und kann ich, aber kein Französisch
micha1
Köche wissen das
shedevil
Wie nennt man??? Als ob es in Algemein so heissen würde.
Jean
DocHoliday, aha - und wie heisst die Bechamelsauce bei Euch? Hollandaise? 🍟
DocHoliday
Tapiristi, stimmt nicht.
Tapiristi
DocHoliday, nein, auch in etwas besseren Restaurants in Deutschland ist die Küchensprache Französisch.
DocHoliday
Brausebrandt, ja. Aber nur in Frankreich.
Player #67114486
man hätte in der Frage andeuten wollen dass die Antwort auf Französisch sein soll
kloki
Lalu Mière, in Österreich nennen wir es Einbrenn
Player #45828061
Lalu Mière, ist doch deutsch!
Player #45828061
Die Kappeler Mehlsuppe!