Wie heißt eine Schneideart von Gemüse, bei der das Gemüse in streichholzartige Stifte geschnitten wird?

In Europa gilt Französisch nach wie vor als die „Küchensprache“ und so finden sich viele Begriffe wie Brunoise (kleine Würfel) und Julienne (lange dünne Streifen). Die Schneidetechnik Hosogiri (in Europa Julienne) ist schon viele Jahrhundert vorher in Japan entstanden. In Unterschied dazu Tanzakugiri, was so viel bedeutet wie Papierstreifen. Im Japanischen findet man oft viel mehr Begriffe für eine Sache als in westlichen Ländern. Es gibt viele unterschiedliche Begriffe, die ähnliche Schneide Techniken explizit beschreiben. So gibt es allein mindestens ein Dutzend Begriffe, um verschiedene Arten von Regen zu beschreiben.

Milka, danke für die gute Erklärung . 🔝➕🔝

Milka, tja in Japan gilt Kochen als Kunstform