¿Qué sucede con el contenido de azúcar de una fruta cuando madura?

Germán A. gracias por salirte de Wikipedia y explorar otros sitios más excelentes.

Por eso nos sugieren los nutricionistas que comamos las frutas más bien verdes para que no aumenten la glucosa en sangre...no se me parece...

cuando eso pasa con la fruta cuando se pasa se puede usar para hacer pan dulce no necesita nada de azúcar y es muy sabroso el pan de frutas

Mmm yo tenia la idea de que al envejecer la fruta, se evaporaba líquido y concentraba el azucar