Quel est le mot japonais pour l'anguille d'eau douce ?

Nono75, idem Friends m'a aidé sur cette question

Le kabayaki  est un plat d'anguilles mises en brochette et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce (kabayaki no tare) qui est composée de bouillon d'anguille préparé traditionnellement avec les parures de l'anguille (tête et arêtes), de saké, de sauce soja et de sucre. Source Wikipedia

Merci Friends!