Quel est le nom du gaz qui lève la pâte à pain ?

la fermentation est un poil plus complexe que cela ( les levures ne consomment que des sucres simples, or l'amidon est un glucide complexe, qui doit être décomposé par les alpha et bêta amylases de la farine , entre autres procédés)

Saiban, voilà qui nous éclaire !!!!

Très intéressant! C’est la chimie de nos ancêtres.