Qui étaient les Canuts ?

La cervelle de canut, spécialité lyonnaise, m'a aidé à répondre.

Jaromik, ce n'est pas de la cervelle mais du fromage blanc avec des échalotes hachées du persil,assainissement

…Mais on ne sait pas d’où vient le nom canut ?

Jean Luc , c est bien cela et délicieux. Je le conseille si vous passez par Lyon, ma ville.