Quale taglio di maiale si usa nella pancetta?

forse a questo si deve la specialità detta ventricina e qualcuno la pancetta la chiama ventresca, sentii chiamarla così 30 anni fa da un bresciano che voleva offrirmi un panino appunto di ventresca ed io curioso accettai e mi resi conto che era pancetta come affettato

Non lo sapevo

questa l'ho sbagliata andare mi a seguire su tik tik @lauracandela40