Welke van deze pigmenten zorgt bij afwezigheid ervoor dat de bladeren van bomen van kleur veranderen?

Chlorofyl wordt afgebroken en antcyanen geactiveerd en geeft dan de rode kleur. Idem bij rijping vzn bv appelen

wikipedia: Anthocyanen zijn kleurstoffen die in de celvacuole van hogere planten voorkomen, vooral in de epidermiscellen en behoren tot de flavonoïden. Er zijn ongeveer 250 verschillende anthocyanen bekend. Ze komen overal in de plant voor, maar vooral in bloemen, vruchten en bladeren. Het geeft aan rodekool zijn specifieke paarsrode kleur. Anthocyanen zorgen voor de rode herfstkleuren van bladeren. Ze zijn in voeding toegelaten onder E-nummer E163.

Rose, zo, dat weet je goed 👍