Hoe heet de kooktechniek waarbij vlees voor het koken ondergedompeld wordt in een zoutoplossing?

Pekelen is toch voornamelijk conserveren? 🙈

Ja: pekelen is beslist geen "kooktechniek". Wat een larie.

In de middeleeuwen werden vis en vlees gepekeld om het zo lang mogelijk goed te houden voor de lange zeereizen naar bijvoorbeeld de Oost.

geen kooktechniek, manier om te bewaren, net als bv haring