Qual destes se refere a cozinhar alimentos líquidos a uma temperatura logo abaixo do ponto de ebulição?

Cocção abaixo do ponto de fervura é mijotê (simmering). Fervura é no ponto de ebulição. Para variar, mais uma pergunta lamentavelmente equivocada do Filipe A.

pra mim a resposta e pasteurização

achei a pergunta confusa