Кем впервые была описана технология приготовления пищи в вакууме?

слышу про этот су-вид, но что именно даёт для вкуса или пользы такой тип приготовления так и не ясно, и пояснение этого не проясняет.

Алексей Анатольевич, он использовал стеклянную колбу, это лучше, чем пластик

Алексей Анатольевич, причем тут пластик? Основная идея – длительное воздействие небольшой температуры в уловях вакуума, а не использование пакета...