Как называется молоток для отбивки мясных изделий?

в интернете: бучарда : инструмент в виде стального молотка с зубчатой рабочей поверхностью,. предназначен для ударной обработки камня методом скалывания. Правильного ответа нет. Это отбивной молоток или в оригинальном названии - "тендерайзер".

Откуда произошло название?

сто лет пользуюсь и никогда не слышала. термин используется только в строительстве.

не плохо

lbrt, такие сложные вопросы... откуда нормальный человек может это знать?

киянка-деревянный молоток, а турлук и скарпель что?

хм, не знал.

Применяется скульпторами для обработки камня.