Ко Дню какого святого в Бельгии и Нидерландах пекли печенье "спекулос"?

Интересно, при чём к святому Николаю слон?

Хорошо хоть кулинарные традиции сохраняются. Слишком многое разрушается в сегодняшнем мире.