Как называется приготовление еды в вакууме при низкой температуре?

Светлана, при повышении давления температура кипения повышается,при понижении давления соответственно понижается.В школе нам рассказывали,что чем выше поднимаешься в гору,тем ниже становится атмосферное давление и вода закипает меньше,чем 100 градусов

В водяных опреснительных установках искусственно создаётся вакуум до - минус 1бара и вода кипит при температуре 30градусов. Как учили в школе Вакуум это давление только на оборот

не слышала такой процесс приготовления

Светлана, нет, при атмосферном давлений вода кипит при ста градусах, давление ниже и температура кипения воды ниже (высоко в горах), давление выше (например в глубоких шахтах), то и температура кипения воды будет выше. вообще, давление на поверхности земли это вес воздуха.

Может я что-то путаю, но разве температура при кипячении поднимается выше 100 градусов?

Виктор, ещё интересно что при вакуумировании вода внутри откачиваемого сосуда из за испарения с большим отбором тепла превращается в лёд. Чтобы его удалить приходилось прогревать эти места горелкой...

При "низкой" температуре?

Анжелика, продаются аппараты для того, чтобы это делать дома. Мясо получается очень сочным и мягким.

интересно,где это готовят? в ресторане?

Спасибо. Не знала, но угадала)

Спасибо за информацию