Что во французской кухне называют словом "ру" или "руй"?

Не знаю про "ру", но "руй" - это точно соус, а не смесь масла и муки. Тщательнее надо вопрос прорабатывать.

Player #35095988, мне тоже так кажется...

Migelf, это соус из майонеза с шафраном, замоченным в белом вине, оранжевый, поэтому называется руй (ржавчина). Согласна с Вами))