Какое название носит употребляемая в пищу хорда, добываемая из осетровых рыб?

Су́щик (сушник , ершак ) - сушёная в русской печи мелкая рыба: преимущественно ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка, а также и другие сорта рыбы. Кула́га (саламата, солодуха, киселица, белор. саладуха, кулага, кваша; укр. кваша, кулага) - восточнославянское народное кисло-сладкое блюдо из ржаной муки и солода, мучная каша. Гарум (лат. garum; также liquamen) - рыбный соус в древнеримской кухне, бывший популярным среди всех сословий Рима.

Визигу обязательно удаляют, т.к. тушка быстро портится. А если осетровая рыба небольшая и готовится целиком, то визига при тепловой обработке может деформировать тушку и соответственно испортить внешний вид. Может раньше её и употребляли с удовольствием, но никогда и ни от кого не слышала об этом за свою жизнь.

Если делать заливное из осетровых, то вязига для заливного самое то! Ну как, типа свиных ножек для студня. А если её не вытаскивать, то при запекании тушки целиком, она как-то разбухает и прорывает кожу рыбы. Не очень красивое зрелище, но... всё равно вкусно!👍👍

А я, когда читала раньше книги, сказки, думала что визига это ягоды какие-то. Когда узнала, что это рыбная часть, очень удивилась.

Юлия, спасибо за остальные пояснения.

ах какие пироги с визигой вкусные!только сейчас ее нигде не продают.

Я с Енисея, с везигой пирожки -пальчики оближешь

Вообще не знаю что это такое

Африканка, я в детстве ела пироги с вязкой. Она продавалась мелко порубленной и высушенной. Очень похожа внешне на рис. Мама её замачивала и делала начинку для пирогов, добавляя зелёный лук и ещё что-то. Было вкусно. 60-е годы. Эстония.

Ольга, наряду с с почками заячими верчёными (ни разу не пробовал), в русской кухне есть пироги с визигой

самое вкусное в стерляди

не слышала до селе....

Юлия, Спасибочки!!! что не смотреть в Википедии!!!

Юлия, вообще то правильно вЯзига и она не лента а шнур

Ольга, мы ,на северах ее едим ,у стерлядки она вполне съедобная ...

А у нас всегда ее удаляли и выкидывали.

Player #37690742, написано же, что это хорда осетровых рыб. Хорда - это такая трубка возле позвоночника

почему блокируется игра после появления комментарий

Так и не поняла,что за визига, хребет что ли?

спасибо, Юля. даже не знала, что такое сыщик, кулага и гарум

Не знаю, не пробовал, и не хочу

Так и думал

не знала