Сколько сортов шампанского производилось в СССР?

В советское время бутылка советского шампанского на столе, уже праздник, все любили полусладкое, отдельные личности употребляли брют-найти данный сорт было сложней.

а я помню рассказы выжившей в оккупации бабушки, как они в Евпатории в подвалах винзавода вынуждены были пить шампанское, которого им было по колено. воды не было.

Денис, не поняла ваш ответ. Что значит по колено?