Как называется иудейский праздник в память об исходе из Египта?

Dmytro, не совсем. Песах это праздник в честь исхода евреев из Египта, т.е. освобождения из 200 летнего рабства. А Пасха это праздник в честь воскресения Христа. Хотя оба праздника празднуют друг за другом, с разницей в 2 недели.

Это плавающий праздник или у него есть определённая дата?

Dmytro, Почти .