Quelle sauce est à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'oeuf, de vinaigre ou de jus de citron?

LAURIER , Êtes-vous sûr du cassoulet avec des carottes ?. Vous ne devez pas habiter le sud-ouest de la France !!

Player #41149993, Le cassoulet c'est Castelnaudary sans aucun doute.

Player #41149993, il y avait de l'humour dans mon commentaire, moi aussi j'aime les deux, c'était surtout pour mettre l'accent sur les tomates et les carottes... 👍😁

LAURIER , étant originaire du Lot et Garonne et supporter su Stade Toulousain, loin de moi l'envie de critiquer Touloude d'ou ma precision Castelnaudary. À chaque region sa recette, comme pour la mayonnaise, et perso de Toulouse ou Castelnaudary j'adore les 2. Pour moi le meilleur restait celui de ma grande tante jusqu'à cette table d'hote dabs les Corbières ou j'ai dégusté un excellent cassoulet.

Player #41149993, ma famille étant de Toulouse depuis des siècles, je parle du cassoulet toulousain... Le meilleur, le seul et l'unique... Et dans le cassoulet toulousain on met des tomates et des carottes... 😁

il est vrai que l'on a tendance a remplacer le vinaigre par la moutarde mais comme celle ci est fabriquée a base de graines de moutarde et de verjus (jus de raisins non mûris donc acide) cela aporte la touche d'acidité qu'aurait apporté le vinaigre. apres chacun sa recette.

LAURIER , mon dieu non surtout pas de tomate dans le cassoulet de Castelnaudary.

Kissophile, s'il n'y a pas la touche vinaigrée, la mayo n'est pas bonne, ce n'est même pas une question de goût, c'est dans la recette.... C'est comme un cassoulet sans tomates ou sans carottes... 😎

La pointe de vinaigre (quelques gouttes) mise au début sert à faciliter le "montage" de la mayonnaise Bien sûr c'est facultatif, tout comme la moutarde qui apporte un peu de peps

depuis quand il y a du vinaigre dans la mayonnaise ?!

Player #9776524, je suis à la plage ⛱️😎

la mayonnaise est un dérivé de la Mahonnaise, une sorte d'aïoli créé sur l'île de Minorque (Baléares) dont Mahon est la capitale. Exportée en France par ses colons et modifiée elle serait devenue la mayonnaise.

mais c'est clair ya jamais de vinaigre dans une mayo c'est pas une vinaigrette !

ce n'est pas la recette de la mayonnaise

et la moutarde elle sert à quoi c'est fou comment ça les met en erreur les gens ?

Je ne suis pas certaine que l'on mette du vinaigre dans une mayonnaise 😕 moutarde avec jaune d oeuf plus l huile mais c'est tout..

Petit problème avec les o ??😁😁